在競爭激烈的食品行業(yè)，產品質量的穩(wěn)定關乎企業(yè)的生死存亡。一家知名食品生產企業(yè)，就憑借8D問題解決法，成功化解了一次嚴重的質量危機，實現了從問題爆發(fā)到長效治理的轉變。

 

一、8D方法核心要點回顧

 

　　8D 方法，即 Eight Disciplines Problem Solving，通過八個有序步驟，系統(tǒng)性地識別、分析、解決問題，并防止問題卷土重來。它強調跨部門團隊協作，以數據為基石，深挖問題根源，實現從 “治標”到“治本”的跨越。

 

　　組建團隊（D1）：挑選來自研發(fā)、生產、質量控制、銷售、供應鏈等多部門的精英，組成跨職能 8D 團隊。成員需具備專業(yè)知識、實操能力與決策權，確保后續(xù)步驟推進順暢。

 

　　描述問題（D2）：精準闡述問題發(fā)生的時間、地點、頻率、影響范圍等，用數據和事實說話。例如，某批次產品在特定時間段內，于某區(qū)域市場頻繁出現投訴，投訴率達X%，涉及產品數量為Y件。

 

　　制定臨時措施（D3）：迅速采取行動，遏制問題惡化。如暫停問題批次產品生產、召回已售產品、加強市場抽檢等，減少不良影響。

 

　　找出根本原因（D4）：運用魚骨圖、5Why 分析法等工具，從人、機、料、法、環(huán)、管多維度剖析，挖掘導致問題的核心因素。

 

　　制定永久性糾正措施（D5）：依據根本原因，制定針對性長期方案，涵蓋設備更新、人員培訓、流程優(yōu)化、制度完善等，杜絕問題再次出現。

 

　　實施永久性糾正措施（D6）：有條不紊落實改進方案，跟蹤關鍵指標，如產品不良率、客戶投訴率等，驗證措施有效性。

 

　　預防再發(fā)生（D7）：完善質量管理體系，建立長效監(jiān)控機制，定期審核、培訓，強化全員質量意識，從源頭防范類似問題。

 

　　表彰團隊（D8）：對表現優(yōu)異的團隊成員予以公開表彰，激發(fā)團隊積極性，營造積極解決問題的企業(yè)氛圍。

 

二、食品生產企業(yè)案例詳解

 

　　（一）背景

 

　　這家食品生產企業(yè)主打休閑零食，在市場頗具知名度。然而，近期消費者投訴量激增，反映部分產品存在異味，嚴重影響食用體驗，企業(yè)聲譽受損，銷售業(yè)績下滑。

 

　�。ǘ�）8D實施步驟

 

　　D1：組建精英團隊

 

　　企業(yè)迅速響應，由質量總監(jiān)掛帥，召集研發(fā)骨干、資深生產主管、采購負責人、銷售精英以及食品安全專家，組建8D專項團隊。各成員專業(yè)互補，為后續(xù)工作筑牢根基。

 

　　D2：精準描述問題

 

　　團隊深入市場調研，收集海量投訴數據，結合生產記錄、產品留樣分析，詳細描述問題：近一個月內，在華東、華南兩大主要市場，接到關于某款暢銷薯片異味投訴300余起，投訴率達5%；問題集中出現在該產品某一特定批次，涉及生產數量5萬袋。經檢測，異味源自產品中油脂氧化產生的不愉快氣味。

 

　　D3：緊急遏制問題

 

　　為避免事態(tài)惡化，團隊立即采取臨時措施：暫停該批次薯片生產，召回市場上剩余3萬袋產品；對庫存同批次原料進行隔離封存，防止流入生產環(huán)節(jié)；加強對在售產品的抽檢力度，確保無類似問題產品繼續(xù)銷售。

 

　　D4：深挖根本原因

 

　　借助魚骨圖，團隊從六個維度展開分析。經排查，發(fā)現主要原因有三：一是供應商提供的油脂質量不穩(wěn)定，過氧化值偏高，易氧化；二是生產過程中，油炸環(huán)節(jié)溫度控制出現偏差，部分薯片油炸時間過長，加速油脂氧化；三是包裝材料阻氧性能不足，產品在儲存、運輸過程中，氧氣滲入，促使油脂氧化。

 

　　D5-D6：落實長效改進

 

　　基于原因分析，團隊制定并實施永久性糾正措施：優(yōu)化供應商管理，與優(yōu)質油脂供應商建立長期合作，加強原料入廠檢測；升級油炸設備，安裝精準溫控系統(tǒng)，確保油炸溫度恒定；更換高阻隔性包裝材料，提升產品保質期內的抗氧化能力。措施實施后，持續(xù)跟蹤三個月，產品異味投訴率降至0.5% 以下，效果顯著。

 

　　D7：構建長效防線

 

　　完善質量管理體系，制定嚴格的原料驗收標準、生產過程關鍵控制點監(jiān)控計劃以及設備維護保養(yǎng)制度；定期組織員工開展食品安全與質量管理培訓，強化質量意識；引入先進的質量檢測技術，實時監(jiān)測產品質量波動。

 

　　D8：表彰激勵團隊

 

　　企業(yè)召開全員大會，對8D團隊進行隆重表彰，發(fā)放獎金、榮譽證書，在企業(yè)內部宣傳團隊事跡，激發(fā)全體員工參與質量改進的熱情。

 

三、案例總結與啟示

 

　　這家食品生產企業(yè)借助8D方法，成功化解質量危機，實現品質提升與管理優(yōu)化。

 

　　其經驗表明，面對質量問題，快速組建跨部門團隊、精準界定問題、迅速采取臨時措施遏制影響、深度挖掘根本原因、制定并落實長效改進方案、構建預防機制以及重視團隊激勵，是解決問題的關鍵路徑。

 

　　對于食品行業(yè)乃至其他領域企業(yè)而言，8D 方法提供了一套行之有效的問題解決范式，助力企業(yè)在復雜多變的市場環(huán)境中，筑牢質量根基，提升競爭力，實現可持續(xù)發(fā)展。