此外，在嬰幼兒長(zhǎng)到6個(gè)月以后，應(yīng)將寶寶的食物逐漸自液狀食品向帶顆粒的半固態(tài)食品（如嬰幼兒米糊、蛋白糊等食品）逐漸轉(zhuǎn)化，以鍛煉嬰幼兒咀嚼能力、激活消化道酶的分泌能力，以提升寶寶對(duì)各類(lèi)食品的消化能力；

 

　　另外由于母親的身體狀況，工作需求以及其他原因，寶寶的成長(zhǎng)也需要母乳以外的營(yíng)養(yǎng)源作為補(bǔ)充，所以嬰幼兒輔食是寶寶成長(zhǎng)中不可缺少的，故本文推出兩種嬰幼兒輔食的制備方法。

 

　　01、一種嬰幼兒米粉的制備方法

 

　　大米850g,單晶體冰糖50g,全脂乳粉45g,低聚半乳糖22g,低聚果糖3g,低聚異麥芽糖5g,磷酸氫鈣10g,碳酸鈣4.5g,復(fù)合維生素1.8g（維生素A 17.5%、維生素D314.0%、維生素E 41.6%、維生素B1 2.2%、維生素B2 2.2%、維生素B6 1.7%、煙酰胺13.2%、泛酸鈣7.3%、葉酸0.15%、生物素0.027%），復(fù)配礦物質(zhì)1.2g（硫酸亞鐵59.3%、硫酸鋅40.4%、碘酸鉀0.38%）,維生素C2.5g,真菌淀粉酶0.2g,二十二碳六烯酸(DHA)2.4g,花生四烯酸(ARA)2.4g。

 

　　二、操作要點(diǎn)

 

　�、俅竺追鬯椋�采用磨粉機(jī)將大米原料進(jìn)行粉碎，粉碎后大米粉不低于80目；

 

　　②配料：將需要濕法添加的原輔料按配方要求分別投入混料罐或剪切罐中進(jìn)行水合溶解，所有物料應(yīng)攪拌均勻，最終混料罐中物料干物為47.8%，具體操作如下：

 

　　a.直接將粉碎后的大米粉在混料罐中用水溶解，不得有干粉和團(tuán)塊。

 

　　b.單晶體冰糖在剪切罐中用60℃水完全溶解后注入混料罐。

 

　　c.低聚半乳糖、低聚果糖和低聚異麥芽糖在剪切罐中溶解后注入混料罐。

 

　　d.全脂乳粉、磷酸氫鈣、碳酸鈣在剪切罐中溶解后注入混料罐。

 

　　e.將精確計(jì)量好的酶，用少量水充分溶解，然后注入混料罐。

 

　　f.復(fù)配營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在維生素罐用40℃溫水溶解后注入混料罐。

 

　　③酶水解：混合好的物料經(jīng)過(guò)射流器加溫后，在水解罐中進(jìn)行水解，水解溫度48℃，水解時(shí)間52min。

 

　　④濕料干燥：開(kāi)啟上料泵，將水解后的物料均勻地?cái)偛荚谳佂脖砻�。蒸汽壓力�?.4MPa,輥筒轉(zhuǎn)速為500r/min,粉片厚度不超過(guò)0.2mm。

 

　�。�2）干混添加

 

　　①DHA、ARA、維生素C干混添加：按照配方要求準(zhǔn)確稱(chēng)量基料粉、DHA、ARA和維生素C,采用逐級(jí)擴(kuò)大的方法，先將DHA、ARA、維生素C與部分基料粉投入到小型混合機(jī)中進(jìn)行預(yù)混，然后再將其在大型混合機(jī)中與其余基料粉進(jìn)行全面混合。

 

　　②包裝、金檢：按照規(guī)格要求對(duì)米粉進(jìn)行包裝，包裝好的產(chǎn)品需經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，去除封口不嚴(yán)和含有金屬雜質(zhì)的不合格品。

 

　　02、一種嬰幼兒谷類(lèi)食品的制備方法

 

　　小米500g，果葡萄糖30g，胡蘿卜粉50g，維生素A0.3g，維生素D30.3g，維生素E0.8g，維生素B10.3g，維生素B20.3g，維生素C0.8g，煙酸0.3g，葉酸0.3g，磷酸氫鈣0.3g，碳酸鈣0.8g，焦磷酸鐵0.5g，氧化鋅0.5g,，碘化鉀0.5g。

 

　　二、操作要點(diǎn)

　�、僭�料準(zhǔn)備：按照配方，準(zhǔn)確稱(chēng)取各原輔料，備用；

 

　　②小米酶解：向小米中加入淀粉酶，酶解，得到米漿；

 

　　③米粉制備：將酶解得到的米漿進(jìn)行干燥，得到熟化米粉；

 

　　④粉碎混合：將其余原料磨碎至粉狀，加入到熟化米粉中，混合均勻，即得。

 

       參考文獻(xiàn)
[1]黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司.一種嬰幼兒米粉及其制備方法:201310231919.7[P].2013-09-25.
[2]成都鮮美誠(chéng)食品有限公司.一種嬰幼兒谷類(lèi)食品及其制備方法:201610326008.6[P].2016-12-14.

 

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