1、目的

 

　　對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少可能對(duì)食品安全造成的影響，特制定本制度。

 

2、定義

 

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

 

　　重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故

 

3、職責(zé)

 

　　3.1 質(zhì)量負(fù)責(zé)人和品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)組織對(duì)緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。

 

　　3.2 品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)識(shí)別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

 

　　3.3 市場(chǎng)綜合部負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。

 

　　3.4 各班組負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品管部進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原輔料、產(chǎn)成品。

 

4、工作程序

 

　　4.1 報(bào)告原則：

 

　　任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告涉及本公司產(chǎn)品的食品安全事故。

 

　　4.2 報(bào)告程序

 

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門應(yīng)立即向質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人匯報(bào)，對(duì)于重大的食品安全事故，要立即向總經(jīng)理報(bào)告，由總經(jīng)理及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。

 

　　任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

 

　　4.2.1 初次報(bào)告

 

　　初次報(bào)告應(yīng)盡可能報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過。

 

　　4.2.2 階段報(bào)告

 

　　既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

 

　　4.2.3 總結(jié)報(bào)告

 

　　包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。

 

　　4.2.4 報(bào)告管理

 

　　品質(zhì)管理部協(xié)同市場(chǎng)綜合部編制初次報(bào)告、階段報(bào)告、總結(jié)報(bào)告。報(bào)告交給質(zhì)量負(fù)責(zé)人存檔。

 

　　4.3 食品安全事故處置

 

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原輔料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查；

 

　　對(duì)確認(rèn)屬于被污染的產(chǎn)品及其原輔料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并按照本公司《不安全食品召回制度》立即予以召回并銷毀。

 

5、責(zé)任追究

 

　　5.1 各部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天 24 小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通，對(duì)無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

 

　　5.2 各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實(shí)事求是。

 

　　如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。

 

　　哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問題，由哪一級(jí)負(fù)責(zé)。

 

　　對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。

 

6、糾正與完善

 

　　如有事故發(fā)生，由品質(zhì)管理部組織進(jìn)行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》，針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施并實(shí)施。

 

　　品質(zhì)管理部將《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

 

　　事故發(fā)生后，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門對(duì)本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。

 

7、相關(guān)記錄

 

　　7.1 食品安全事故調(diào)查報(bào)告

 

　　7.2 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估信息反應(yīng)記錄表

 

　　7.3 食品安全防范措施定期檢查記錄