變性了的蛋白質(zhì)和核酸等,由于去除了引起其變性的因素,從而恢復(fù)其原來(lái)的立體結(jié)構(gòu)和生物活性以及其他的各種性質(zhì),稱(chēng)此為蛋白質(zhì)復(fù)性。