味好美中國公司包括上海味好美食品有限公司和昧可美(廣州)食品有限公司，是美國McCormick在中國內(nèi)地投資的專業(yè)生產(chǎn)調味品酌企業(yè)。其主要產(chǎn)品包括各式香辛料、調味粉、湯底料、雞精、果醬、沙司、醬油、醬料，按包裝方式分為袋裝粉末類、瓶裝粉末類、瓶裝醬類。

    由于公司使用的包裝材料大都需要按照特定要求制作，所以需要由采購部門按照生產(chǎn)計劃安排向各供應商下發(fā)包裝物料訂單。一般的包裝采購流程是：銷售部門根據(jù)市場情況從成品倉庫提貨：當成品庫存達到臨界點時，計劃部門制定生產(chǎn)任務；采購部門根據(jù)生產(chǎn)任務進行分解，結合現(xiàn)有物料庫存生成不同的包裝物料訂單；供應商根據(jù)訂單提供包裝物料。

    根據(jù)包裝物料生產(chǎn)周期的不同及最小生產(chǎn)量的不同，包裝物料的采購數(shù)量也有區(qū)別。一些常用包裝物料的產(chǎn)量及生產(chǎn)周期如表1所示。

一    對包裝供應商的審核

    公司在選擇和確定包裝供應商(印刷企業(yè))時，首先要綜合各個部門不同的訴求。因為不同部門對供應商的生產(chǎn)質量、價格、交貨期及服務的反應是不一樣的，如生產(chǎn)部門對包裝質量與交貨期較為敏感；采購部門對價格和交貨期較敏感：而質量保證部門(QA)則對質量和服務更加敏感。而且，與食品廠家合作的包裝物料供應商必須符合基本的GMP、SSOP、HACCP要求，  因為對入口的產(chǎn)品來說，安全永遠是第一位的。

    對包裝供應商的審核通常由公司的質量保證部門負責，審核內(nèi)容包括以下幾方面。

 ●   1．建筑物和生產(chǎn)場所

    (1)易碎品管理。工廠的生產(chǎn)區(qū)域有無玻璃或易碎的硬質塑料制品?工廠有無玻璃或易碎硬質塑料風險控制方針，工廠有無正式酌破損處理程序?該程序是否要求進行玻璃或硬質塑料審核?

    (2)工廠是否對生產(chǎn)區(qū)、倉庫、發(fā)貨區(qū)、收貨區(qū)等區(qū)域的燈具采取了安全保護措施?

    (3)所有人員進出的門是否都安裝了自動關閉裝置和門簾?

    (4)所有物料出入口是否安裝門簾?

    (5)卸貨區(qū)是否設置了防鼠裝置?

    (6)工廠是否有餐廳、更衣室、吸煙區(qū)及廁所等設施提供給員工使用?

●    2。人員

    (1)是否有不允許佩戴昌飾的規(guī)定?

    (2)是否有對毛發(fā)的限制(如戴發(fā)網(wǎng)、胡罩)?

    (3)是否有不允許在生產(chǎn)區(qū)域吃東西的規(guī)定?

    (4)是否有穿戴工作制服的規(guī)定?

    (5)健康。加工人員是否定期體檢?加工人員病愈返回工廠時是否進行體檢?工廠提供給操作工怎樣的醫(yī)療和急救措施?

●   3．清洗

    (1)工廠有書面的主要清洗程序嗎?如主要清潔計劃、設備特殊部件的清潔程序、每日開機檢查程序及員工培訓。

    (2)工廠進行內(nèi)部衛(wèi)生審核嗎(包括GMP、衛(wèi)生設施。預防交叉污染或害蟲防護設施的清潔與檢查，廠外環(huán)境的檢查，廠房及加工區(qū)域．倉儲區(qū)域的檢查)?審核費用和審核頻率是多少?加工區(qū)域的廢物是如何處理的?垃圾采取何種處理方式?

●    4．環(huán)境監(jiān)控

    工廠有書面的程序來驗證清潔與消毒的有效性嗎?如果有，該程序是否包括糾偏行動?如何取樣(擦拭法或海綿法)?多長時間進行一次測試?

●    5．害蟲控制

    (1)工廠有書面的害蟲控制計劃嗎?該計劃包括哪些項目?如所有害蟲控制設施的布局圖、害蟲控制及化學處理的記錄歸檔。滅蠅燈、機械捕鼠器、膠板。使用何種工具控制鼠類、飛蟲、昆蟲、鳥類及其他害蟲?

    (2)害蟲控制計劃中包括審核報告嗎?

    (3)  審核報告中總結了處理方法。建議及糾偏措施的跟蹤嗎?

    (4)  害蟲控制計劃是內(nèi)部的還是外部的?如果是內(nèi)部的，工廠是否配置了持證的害蟲控制人員?如果是外部的，請注明外部機構的名稱等。

●    6．客戶投訴

    (1)工廠有客戶投訴處理程序嗎?

    (2)工廠是否執(zhí)行糾偏行動程序?包括食品安全事件、質量問題等。

●    7．產(chǎn)品追溯和回收

    (1)提供一份產(chǎn)品回收程序和聯(lián)系人名單。
    (2)是否有關于停止銷售、撤回產(chǎn)品或回收的書面程序?多長時間模擬一次產(chǎn)品回收?會公布結果嗎?

●    8．其他

    (1)  工廠具備質量體系認證嗎(如IS09000、BRC、EFSIS。PROCHECK。RMMA)?

    (2)上一次認證是何時，由誰認證的?

    在包裝物料供應商通過了公司質量保證部門的食品安全審核后，會由包裝開發(fā)部門與采購部門組成團隊，根據(jù)供應商的設備情況，安排相匹配的包裝物料由供應商報價，包裝開發(fā)部門確定技術標準，采購部門談判商務條款。對于全新的包裝方式和包裝材料，還要經(jīng)過多次的從小批量、中批量到正常批量的試運行后，才可以正式簽訂合同。