原料配方：豬瘦肉100公斤細(xì)鹽2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大曲酒1.5公斤硝酸鈉50克
制作方法：采用純豬瘦肉。從原料整理→腌制→絞碎→攪拌配料→灌制，五道工序和武漢香腸同。扭節(jié)、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草，每隔33厘米左右扎一麻繩(便于上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘制為成品后，逐個剪去蘇草。