份量：4人
　　時間：1小時
　　熱量：1368卡路里
　　難度：中

　　材料：
　　豬頭肉400克，米腸100克，青椒、紅椒2個，沒有成熟的白菜1/2棵，大蔥1根，洋蔥1棵，大蒜、生姜2塊。

　　調(diào)料：
　　調(diào)料1：大蔥2根，蒜末2大匙，野芝麻粉4大匙，高湯10杯。
　　調(diào)料2：辣椒粉2大匙，辣椒醬1大匙，清酒1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1 鍋中放入豬頭肉，倒入水加入大蔥、洋蔥、大蒜、生姜煮熟。
　　2 米腸和煮熟的豬頭肉切一口大小。
　　3 青椒和紅椒斜切，過涼水去籽。
　　4 白菜用開水焯，過涼水后切適當大小。
　　5 用豬頭肉高湯泡辣椒粉和鹽，再放入調(diào)料2中的其他調(diào)料。
　　6 石鍋中倒入高湯，放入蔬菜、豬頭肉、米腸、大蔥、大蒜，煮開，撒上野芝麻粉。
　　7 與（5）的調(diào)料一起擺桌。

　　Tips：
　　煮豬頭肉的時候放入大蔥、洋蔥、大蒜等味道重的蔬菜，能去除豬頭肉的腥味。