做魚(yú)香肉絲炒面的主料有：面（最好是拉面，新鮮的切面或掛面也可以）豬瘦肉、木耳、胡蘿卜、尖椒。調(diào)料有：淀粉、醬油、醋、糖、泡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、料酒。
先把肉切絲，用少量的濕淀粉拌勻。再把泡好的木耳、胡蘿卜、尖椒切絲，泡辣椒剁碎。蔥、蒜切末。然后用糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水對(duì)成汁（糖、醋要稍微放多一些）。
所有的準(zhǔn)備都做好以后就可以煮面了，先把面煮到八成熟，再把鍋內(nèi)放入油，油熱后下肉絲炒開(kāi)，加泡辣椒炒出味后，把木耳、胡蘿卜、尖椒下入鍋里翻炒，再把對(duì)好的汁倒入，接著就可以把煮好的面撈到鍋內(nèi)，炒勻以后一盤(pán)色、香、味俱全的魚(yú)香肉絲炒面就可以出鍋了。